夜游鸟又被称为夜鹭是我国二级国家保护动物，这种动物的外形看起来特别好看，一般他都是在夜间活动的，但是还有是有很多人不惜触犯国家法律，想尝一尝夜游鸟的味道，因为传说中夜游鸟的营养价值是特别高的，但是捕杀猎夜游鸟的做法确实特别不正确，那么夜游鸟都有哪些营养价值呢？
即是夜鹭（学名：Nycticorax nycticorax）是中型涉禽，体长46-60厘米。体较粗胖，颈较短；嘴尖细，微向下曲，黑色；胫裸出部分较少，脚和趾黄色；头顶至背黑绿色而具金属光泽；上体余部灰色；下体白色；枕部披有2-3枚长带状白色饰羽，下垂至背上，极为醒目。
夜鹭的额、头顶、枕、羽冠、后颈、肩和背绿黑色而具金属光泽；额基和眉纹白色，头枕部着生有2-3条长带状白色饰羽，长约190mm，下垂至背上；腰、两翅和尾羽灰色；圆尾，尾羽12枚；颏、喉白色，颊、颈侧、胸和两胁淡灰色，腹白色。幼鸟上体暗褐色，缀有淡棕色羽干纹和白色或棕白色星状端斑。下体白色而满缀以暗褐色细纵纹，尾下覆羽棕白色。虹膜血红色，嘴黑色，眼先裸露部分黄绿色，胫裸出部、跗跖和趾角黄色。幼鸟嘴先端黑色，基部黄绿色，虹膜黄色，眼先绿色，脚黄色。
大小量度：体重♂500-685g，♀450-750g；体长♂480-585mm，♀475-560mm；嘴峰♂57-73mm，♀63-73mm；翅♂260-294mm，♀259-296mm；尾♂93-120mm，♀86-110mm；跗跖♂65-75mm，♀65-75mm。（注：♂雄性；♀雌性）
栖息和活动于平原和低山丘陵地区的溪流、水塘、江河、沼泽和水田地上。夜出性。喜结群。主要以鱼、蛙、虾、水生昆虫等动物性食物为食。分布于欧洲大陆、非洲、马达加斯加，往东经小亚细亚、印度、印度尼西亚、亚洲中部、南部，一直到俄罗斯远东滨海边疆区、朝鲜和日本。
鸟类身上的肉为我们人类提供禽肉，产的蛋提供日常所需的蛋类及其制品。禽肉的营养价值高，富含优质蛋白质，且氨基酸组成接近人体氨基酸模式，适合人体的消化吸收，禽肉的脂肪含较多不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化，能够预防动脉硬化，同时禽肉富含矿物质CA、及B族维生素
鸟所产的蛋营养价值高过畜禽肉类，含丰富的蛋白质，氨基酸组成最接近人体氨基酸模式，达到94，有利于人体的利用，脂肪含量较少主要存在蛋黄内且质量好为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素全部集中在蛋黄内，富含钙铁锌硒钾元素和B族维生素，也含有维生素A维生素E。但有一点蛋黄内含一定量的胆固醇，含量低于鸡蛋黄中的胆固醇，老年人群有三高症的人群可以选择鸟蛋代替鸡蛋。