方法一、先把山药削皮洗净,然后尽量切成小块,第二步把胡萝卜也削皮,依旧要切成块状,鸡脚部分要切成块,再放入沸水中煮熟,然后放入开水中煮熟。首先将鸡肉与胡萝卜放入,锅中煮15分钟后,加入大火煮开,然后转小火继续煮。
把小鸡拿回家后,先把鸡块清洗干净,然后切成小块,可以切些姜切丝和葱段,然后将切好的鸡块放进锅里,加点凉水后把浮沫撇去,放入姜片等调味料煮开,然后用小火炖煮半小时左右。将山药去皮切小块,放入锅内,盖上炖十分钟左右。如果条件允许,也可以加枸杞。
月子老母鸡炖山药要注意的事项很多。一般来讲,煮汤的时候中途不能加水,一定要一气呵成,如加水很有可能使汤的温度降低,从而影响汤味。枸杞和山药不宜过早添加,否则容易使药效下降。