痛风是一种特别痛苦的疾病，每年春季就是痛风的高发季节，很多人被痛风折磨的难以入睡，最明显的症状就是关节红肿、脚趾疼痛，每次都痛的要命。有痛风的患者有很多禁忌，有很多东西不能吃，以免加重痛风病情，那么痛风患者能吃绿豆芽吗?
痛风患者要远离高普林食物
如何远离高普林食物?其中有一说即是痛风要避免吃豆芽菜的说法，是否正确?因为植物在发芽时会需要许多养分进行细胞生长与分裂，因此会含有丰富的DNA与RNA，而DNA与RNA中的组成分就有普林，尤其是芽尖会产生较多的普林，像是豆芽菜(是黄豆芽、绿豆芽等的总称)、芦笋、苜蓿芽等这类于属于发芽菜。
但其实，近年来许多研究发现，这类植物性的普林来源，影响体内尿酸调控不如动物性来源的普林显着。在正处于痛风发作期的患者限制不可食用上述之发芽菜，但若是一般有痛风史或者是有家族史的朋友，像这类的植物性普林来源，并无限制不能吃，像是便当盒的一格，或是去吃铁板烧常出现的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其实并不需要太过担心。
担心植物性普林影响尿酸值 烹调前先做这个动作
豆芽菜是很好的蔬菜来源，像是其中的绿豆芽，与许多蔬菜相比，含有更多的维生素C，100g的绿豆芽中维生素C的含量甚至高于同克数的柠檬。先前提到，植物性普林来源影响尿酸调控并不如动物性普林来源的显着，但若还是担心黄豆芽或绿豆芽中的普林可能会影响到尿酸值，在烹调前处理时可以将豆芽富含普林的芽尖部分去除，做成银芽，口感也会更好，不管是与木耳一起做成凉拌、炒豆皮银芽，还是煮玉米银芽汤，都是很棒的选择。
痛风不能吃豆芽菜?痛风患者5大饮食注意事项 痛风病人不能吃什么
其实，比起上述的发芽菜，在植物性的食物来源上，痛风患者更需要特别注意的限制是，例如晒干后的香菇、紫菜、海带等这类属于干货类的食材，因为食材经过曝晒后水分会流失，反而浓缩食材内普林的量，加上这类食材常作为汤品，便容易将高量的普林直接吃入身体内。因此，特别建议痛风患者需要限制摄取这类的食材。此外，痛风患者更需特别注意要避免高热量饮食，高热量饮食通常伴随高蛋白质与高油脂，反而比发芽菜的影响来得更大，另外也要避免饮酒。