提起香菜，人们主要分为两个阵营，一部分的人非常喜欢食用香菜，认为香菜是一种很好的辅助佐料，而一部分的人对香菜避而远之，认为香菜的味道过于刺激。其实只要把香菜和鸡蛋搭配在一起，就可以很好的避免香菜的腥味和刺激感，且具有浓厚的香味。但是香菜毕竟作为一种发物，很多人担心香菜炒鸡蛋对人体会造成危害。那么香菜炒鸡蛋到底有哪些伤害呢?
没有毒。
香菜和鸡蛋不存在食物相克或物质间的反应，因此两者可以一起食用。香菜营养价值高，还拥有特殊的香气，与营养价值很高的鸡蛋一起食用，不仅增添菜肴的风味，食物的营养功效也大大提高。
香菜温热、发物，因此身体有外伤、溃疡、病后初愈的人群及产后妇女都不能吃香菜;有狐臭和口臭的患者也最好不吃香菜;麻疹已透者的小孩也不能吃香菜，否则会加重病情;经常性自汗、乏力、倦怠的人群也要少吃香菜。
香菜和鸡蛋一起吃有什么好处
增进食欲
鸡蛋和香菜都有特殊香气，两者混合风味更好，能促进食欲，特别适合小孩食用;
安神补脑
鸡蛋中蛋白质、氨基酸等丰富、香菜中膳食纤维及醇类含量高，两者互补能提高功效，有安神补脑、舒缓情绪的作用，小孩食用后能促进大脑发育和改善记忆力等作用;
增强免疫力
香菜中维生素C含量很高，鸡蛋中油脂蛋白丰富，鸡蛋香菜一起食用能补充人体所需的各种营养成分，促进身体代谢，提高身体免疫力，对防治一般的呼吸道感染病有一定辅助作用
香菜炒蛋 香菜炒鸡蛋的做法
方法/步骤
香菜洗净，去根须，切细。
鸡蛋打入一个稍大点的碗中，加少许盐打散。
将切细的香菜倒入打散的鸡蛋液中，搅匀。
锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。
装盘。香嫩可口的香菜炒鸡蛋可以享用了。
注意事项
这道菜不用加鸡精。
炒锅内可稍多放点油，才不会粘锅。