隔水炖银耳的做法：
1.先用水把银耳发开、洗净、撕成小块，再把梨子洗净，削去外皮，切成小块
2.在锅内放入少许水，烧开
3.放入切好的梨块、银耳和单晶冰糖，开锅后转小火炖20--30分钟
4.汤汁变浓，梨子变透明，质感变糯，放入适量枸杞起锅就OK
5.若做多，甜品变凉后装进保鲜盒，放入冰箱保存，口感很好偶。
有了个天际炖锅后，总想用它来多用几次。以前白木耳是用电压力锅炖，现在也用了隔水炖做了两次。感觉时间真的相当的费，除去浸泡时间不算，第一次炖了三个小时还不稠，所以，无论再怎么炖，白木耳始终是爽口的那种味道了。
主料：
白木耳，一朵；红枣，7-8颗；莲子，一把。
辅料：冰糖，适量
做法：
1，莲子和白木耳分别用清水浸泡
2，待白木耳涨发后减去黄色的根蒂
3，将莲子掰开，如果怕苦就去掉莲心，没去掉
4，将处理好的食材放入大炖锅内，这里红枣不该加得这么早！
5，加水到8分满
6，盖上大内胆盖
7，用专用的量杯注入清水
8，观察水位最高至红点
9，盖上外盖
10，选甜品，开始炖3小时。（第二次炖纯白木耳时，感觉还不够粘稠，又开3小时。）
11，炖好加入适量的冰糖即可
小技巧：
1，如果怕苦，就去掉莲心；不去掉，可有祛心火作用
2，甜的干果最好分开先煮熟，等白木耳胶质煮出来后再混合煮，以免煮不烂。