四川蒸凉面是当地非常有名的美食，它的口感非常独特，而且带着四川独有的辣味，吃起来非常过瘾。如果去四川的话，蒸凉面是一定要品尝一下的。而其实四川蒸凉面的做法与其他地方的蒸凉面的做法也都是大同小异的，只是在调料的选择与配制上有所不同。那么，四川蒸凉面的做法到底是什么呢？
一、四川凉面的做法
从菜市场上面买半斤面条（一定要凉面专用的）、烧开水放冷（冷却面条用），用锅将花生油8分热后倒碗里冷却。首先用蒸锅将面条蒸熟，取出来放在冷却的水里面将面条冷却，挑出面条空掉多余的水。烧开水把豆芽煮熟凉旁边将面条、豆芽到大盆里面准备开始拌了。将放冷的油倒入面条上搅拌均匀。这样面条就不会打劫，然后将姜、蒜切沫放一起。倒点凉开水搅拌一下。然后用勺子捞出姜、蒜沫放凉面上；倒入小红辣椒（切沫）、味精、盐、白砂糖、花椒油、味极鲜、晒醋、葱花，搅拌均匀即可。
二、蒸凉面
食材：面粉500g、水1000g、葱少许、花椒粉少许、蒜末少许、辣椒油盐、酱油醋、鸡精糖、香菜末等。
做法步骤：
1、将面粉加入适量的水，再加一点点盐和成面糊糊，
2、过滤掉面糊中的疙瘩和杂质，取一只平坦的盘子，刷上一层植物油，将面糊舀到盘里，上锅蒸
３、水开后五分钟即可，面凉后，切成条
４、加入最重要的葱和蒜末，加入辣椒油、盐、酱油、醋、白糖、花椒末、香菜末等作料，拌匀。也可以根据自己的喜好加入不同的作料，比如芝麻酱等。