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竹笋炒鸡蛋怎么做?

时间:2023-01-10 10:47:29  编辑:admim

竹笋炒鸡蛋怎么做?

每年到了春天的时候,竹林里面就会冒出很多又肥又嫩的竹笋,这时候是吃竹笋最好的季节,竹笋在国内的分布很广,是人们公认的菜中珍品,竹笋吃起来口感非常脆,而且具有广泛的食疗作用,比如能够防治便秘,经常吃竹笋能够有效预防大肠癌等等,下面教大家用竹笋炒鸡蛋来吃。

竹笋炒鸡蛋的做法:

材料

绿竹笋1支,蛋2个,葱1支,沙拉油4大匙,盐适量,鸡粉适量,太白粉水1小匙,水适量,香油少许

做法

1.绿竹笋入滚水中煮熟后,取出泡冷水至凉,去壳切丝;葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。

2.蛋打匀,取锅倒入沙拉油3大匙加热,将蛋炒熟捞起。

3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法1的葱白,放入作法1的笋丝、水煮开,加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味,最后加太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。

茭白笋炒蛋

材料

茭白笋1-2支,蛋3颗,罐头鲔鱼肉1大匙,高汤200cc,葱花1大匙,香油2大匙,盐1/2小匙

做法

1、茭白笋去壳,逆纹切薄片备用。

2、取炒锅加各2大匙香油、沙拉油,下一半的葱花炒香,再下茭白笋炒软,再下高汤、罐头鲔鱼肉煮至收汁。

3、取水晶碗,下蛋、盐拌匀后,倒入做法2的炒锅炒匀,再下剩余葱花炒匀即可。

茭白笋炒蛋便当

材料

筊白笋2支,蛋1颗,豆干3片,熟毛豆半碗,豆鼓1小匙,芦笋3支,胡萝卜2公分,干香菇2朵,酱油少许,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许,地瓜饭(或其他主食)适量

做法

1、豆干洗净切跟毛豆差不多大小方丁,筊白笋去壳洗净切丝,粗绿芦笋洗净,用手剥小段(若太老可先削除硬皮)、胡萝卜及泡开干香菇切粗丝。

2、(配菜-豆豆三兄弟)黑豆鼓稍微切碎,以油锅先爆香炒出味道,加入豆干拌炒至豆干呈金黄色,加入少许酱油提出香气后,加入毛豆拌炒。加入少许热水(约1汤匙)、盐、酱油及少许糖调味后,水收干即起锅。

3、(主菜-筊白笋炒蛋)蛋打散加入少许盐,用较多的油略煎后炒成大碎块,加入筊白笋丝,拌炒后加入热水后闷一下,待筊白笋熟后,用少许盐、酱油调味,起锅前加少许白胡椒。

4、(配菜-清炒芦笋)香菇爆香,加入胡萝卜丝炒软后,下芦笋拌炒,加少许热水待芦笋呈鲜绿色后,以少许盐调味即可起锅。

5、将主食地瓜饭、各项主配菜加入便当后,撒上黑芝麻就是好吃的便当囉。