猕猴桃未熟的时候本身并没有毒性,对正常人群没有不良影响,但口感比较差。 但是猕猴桃没熟,里面有酸性物质,对牙齿有刺激作用,如果胃肠功能差的人吃得太多,就会出现反酸、烧心等症状。
猕猴桃未熟时较硬,口感酸涩,主要是由于其中含有大量的果酸、有机酸等成分,且糖含量较低,口感不好,多数人不能接受。 另外,猕猴桃中富含维生素C、维生素E 、维生素 A、钾、镁、膳食纤维等,虽然猕猴桃在营养价值上差别不大,但是吃过没熟的猕猴桃后会影响营养成分的消化和吸收,所以吃成熟的猕猴桃比较好。
没熟的猕猴桃可先催熟后食用,例如与熟透的香蕉一起放在一起或放在高温下食用。 猕猴桃催熟后味道香甜,口感好,比较容易被大众接受,而且营养成分更容易被人体吸收。 但是糖尿病人不能吃猕猴桃,因为猕猴桃中糖含量较高,会影响血糖的控制。 对于猕猴桃过敏的人不能吃,否则会导致腹泻、呼吸困难等过敏症状。