油饼这种街边小吃我们在生活中是比较常见的，大家都很喜欢吃这种小吃主要是因为味道好而且味道很好，所以对于油饼的做法，大家可以来学习一下。油饼制作的时候是可以进行和面的学习，和面的时候可以加入酵母粉以及热水进行揉面，这样才可以烙成口感爽脆的油饼。
一、做油饼的和面方法
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；
2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
二、油饼做法一
材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步骤
1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。发酵至2到2.5倍。
3、擀面垫上散上干粉，取一面团。把面团擀平。
5、散上椒盐粉。放上葱再叠起来。
7、再擀平不要擀的太薄，。平低锅放油加热，放入饼煎。
9、煎至两面金黄出锅。出锅，切块，装盘。
三、油饼做法二
面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
四、油饼做法三
三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。