香菇的营养价值非常高，是人们餐桌上常见的食材。香菇的营养价值主要体现在它所含有的各种氨基酸以及大量的维生素等成分，这些对于促进人体发育都是非常有帮助的。肉沫香菇是一道既有营养又制作方便的菜肴，需要的食材也都非常常见。那么，香菇肉沫到底应该怎么做呢？
材料
五花肉、香菇 适量
肉末香菇 胡萝卜、葱花、辣椒 适量
盐、酱油、醋、花生油、芝麻油 适量
做法
1、准备好主料和配料，切成小粒
2、准备好调味料
3、锅中放少许花生油、加一点芝麻油，烧热后放入五花肉沫炒至7成熟(稍微变色)
4、加入葱花爆香
5、放入香菇、胡萝卜丁炒至基本熟好
6、加一点酱油
7、放入辣椒炒熟
8、加入一点醋
9、放入食盐，搅拌均匀即可。
一、香菇的功效与作用
1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
2、香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。
3、香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
4、香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
二、香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
4、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。