变质的肉煮熟了一般是不能吃，可能会对胃肠道造成一定的刺激，也可能会导致胃肠道出现不适的情况，甚至还可能会诱发急性胃肠炎情况的出现，这样就会对人体健康造成很大的影响。因此在饮食方面一定要注意合理，这样才对人体健康比较有利。
因为变质的肉煮熟了，一般是不能达到彻底消灭肉质中的细菌效果，同时变质的肉本身已经出现了腐烂的情况，如果在食用，既达不到补充身体所需营养的效果，同时还有可能会对胃肠道黏膜造成刺激，也有可能会导致患者出现恶心、呕吐和腹痛、腹泻情况的发生，甚至很可能会导致急性食物中毒情况的出现，也有可能会导致急性胃肠炎情况的发生，这样就会对身体健康造成很大的影响。
为了避免这种情况的出现，也为了保证人体健康，一定要注意避免食用已经变质的肉类食品。除此之外在平时生活饮食中，需要严格注意合理饮食，同时还要注意避免食用已经变质、霉变或变味道的食品，导致自身的健康受到影响，或者是导致自身出现不适的症状。