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特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法

时间:2023-01-09 17:32:03  编辑:admim

特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法

鸡蛋灌饼是地方的特色小吃,每个地区做的鸡蛋灌饼都是不一样的,现在的鸡蛋灌饼可以根据自己的喜好来加一些喜欢吃的料,这样不仅仅食材多,而且非常丰富,口感也很好,特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法有很多种,大家可以通过了解能认识到关于鸡蛋灌饼的做法。

鸡蛋灌饼

材料

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

做法

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;

2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

5、将面团分成50克左右的小剂子;

6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

7、将面条卷起,

8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

10、将蛋液缓缓的倒入饼中

11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

鸡蛋灌饼秘方

材料

面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克

做法

1,面粉倒入容器中

2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。

4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5,将醒好的面团分成四份

6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

7,包入油酥

8,包好,收口

9,将收口朝下,用擀面棍擀圆

10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角

12,挑好的样子,足够放鸡蛋了

13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋

14,灌好后的样子

15,再翻面将两边烙成金黄色。

鸡蛋灌饼

材料

原料:面粉240克,热水100克,冷水50克,鸡蛋4个(每张饼灌一个),葱花,盐,油适量,生菜,沪式甜酱(甜面酱)

做法

1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;

3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

4、切成小段;

5、把面团横向压扁,团圆;

6、擀成薄饼;

7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;

10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;

11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!