汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

羊肉炖白菜粉条

时间:2023-01-08 21:41:22  编辑:admim

羊肉炖白菜粉条

羊肉炖白菜粉条这种食物相信大家在平时应该有吃过吧,主要是采用羊肉汤底来制作粉条,而汤底的制作是最为关键的,我们需要将羊肉清洗干净之后用沸水去除血渍,然后将在羊肉进行焖熟,最后在用于煲汤,具体的羊肉汤底的做法,我们可以来了解下面介绍的步骤,跟着步骤去制作会比较容易记住。

选料

主料:羊肉 700克

辅料:粉条150克 、白菜 适量 、胡萝卜 半根 、大枣 5颗

调料:葱10克、 姜10克、 八角2个 、桂皮3克 、干辣椒5克、料酒10克、 草果2个 、香叶3片 、香菜5克、 陈皮5克 、郫县豆20克 、胡椒粉5克

制法

1.羊肉用清水冲洗干净,再放入沸水中氽烫至羊肉变色,捞出后用清水洗去血沫

2.胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞;姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用

3.起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀

4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右

5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)

6.放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可

烹饪技巧

1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出。

2、煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水,我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐!

3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要。

4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易发生危险的呐!

5、将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟,吃的时候可将砂锅端上桌,这样比较容易保温。