耗儿鱼是日常生活普遍的淡水鱼，很多人平时都喜欢吃吧，平时购到的耗儿鱼好像是越低贵，耗儿鱼为何越低贵？重庆市水煮耗儿鱼的作法是啥？下边一起来瞧瞧吧！
耗儿鱼为何越低贵
耗儿鱼越大越贵、越低划算。耗儿鱼是在我国第二类别的经济发展海鱼，每日的摄取量令人震惊，淡水鱼的一切正常生长发育速率不行服用要求，因而目前市面上小耗儿鱼较多，吃法也较为独特，导致了耗儿鱼越低贵的状况，俗话说得好物稀为贵，大耗儿鱼比较稀缺，价钱也较为高。
耗儿鱼大的为何划算
可能是别的海鱼假冒的。耗儿鱼的口味细嫩，用于涮火锅的状况较为普遍，一斤小的耗儿鱼市场价在30-4零元中间，大的耗儿鱼价钱会高些，因而出現耗儿鱼大的比小的划算的状况一般全是用别的海鱼假冒的，那样的海鱼吃完对人体没什么影响，但口味和真实的耗儿鱼会少一些。
冷藏耗儿鱼如何选择
临海地域临海地域能够自身去购买新鮮耗儿鱼，现杀现做，做出去的耗儿鱼味儿也比较好，新鮮耗儿鱼以表皮免伤、开朗好动为宜。远海地域耗儿鱼是海鱼的一种，一般全是冷藏运输，远海地域能够挑选可以信赖的大型企业或是了解的亲戚朋友处开展选购，防止购到伪劣耗儿鱼。
重庆市水煮耗儿鱼的作法
原材料：耗儿鱼、米酒、食用盐、野山椒、生姜、蒜头、莴笋、植物油、豆瓣酱、白砂糖、藤椒
作法：
1、耗儿鱼解决后洗干净装在盆中，倒进适当米酒和食用盐腌渍15分鐘。
2、别的食物清洗。
3、野山椒切长段，生姜、蒜头切小块。
4、莴笋切一指长的段。
5、锅烧热，倒进适当植物油，放1小勺豆瓣酱炒出香味。
6、将蒜头、野山椒、生姜放进锅中炒香。
7、倒进耗儿鱼煸炒匀称。
8、放水未过食物，开火灾将其煮沸，煮沸后洒入1小勺白砂糖和藤椒，低火再次煮六七分鐘。
9、汁液快锅糊的情况下，倒进莴笋段煸炒。
10、大火收汁，洒上鸡精，起锅就可以。