在家里制做的黑凉粉，有淡黄色地瓜味、蓝紫色紫红薯味、乳白色山芋味、翠绿色抹茶味的，和外边卖得一样Q弹，但用材比外边足，更不必担心有塑化剂。尽管说自身的黑凉粉木薯淀粉味儿更强一些，应当了解一下自制芋圆木薯淀粉占比，木薯淀粉的占比一定要把握好，木薯淀粉放少了不q弹，多了便会越来越有点硬，例如煮熟的100克芋头泥，添加40克淀粉占比是5：2。
由于芋头泥水份少，因此淀粉用50克的开水烫，加上蒸熟的芋头泥，合成硬软适度的面糊，开水烫的方式 也是提升q弹的关键要素。合好的面糊能够用力检验一下，用手指在面糊上按一下，表层光洁，不裂开就可以了，可是用紫红薯或是地瓜做的情况下。水份成分多能够少天赋加点开水。控制面板撒上一些淀粉，将面糊搓成才条，随后再用刀割成1cm的段儿。黑凉粉放进放锅里，水要煮沸再入锅，等圆浮起来之后就熟透，要立刻捞出来放进电冰箱里冰的凉白开水里。制冷之后放进电冰箱，再取下煮红豆糖水，这也是提升他q弹口味的另一个原因。
木薯淀粉的作用与功效
1、健康保健作用
木薯淀粉有一定的健康保健作用，平常大家服用之后能消化吸收它带有的多种多样营养元素，能够具有没法看到清目，等多种多样作用，除此之外，它还能滋补肾脏，也可以维护人类的心脑血管病，更能防止癌症和肿瘤，对提高身体素养，提升人类身心健康水准有挺大益处。
2、药用价值作用
木薯淀粉还具备一定的药用价值作用，它能消肿祛毒，平常大家出現疮疖和淤血肿疼之外伤肿疼时，都可用木薯淀粉开展医治，医治时需要把木薯淀粉加冷水调成粘稠，随后立即敷在负伤的位置上，就能快速消肿，除此之外，木薯淀粉还能治牛皮癣，大家出現疥疮和顽癣时，能够立即用木薯淀粉擦抹伤处，就能止疼消痒，也可以消炎除菌。
服用忌讳
木薯淀粉是以木薯中获取出的乳白色粉状物质，而木薯具备一定毒副作用，平常不能立即服用。而不属粉，也具备一样的特点，它不能立即应用，需要历经高溫蒸制烹饪之后才可食，那就是它的毒副作用成份早已彻底外流，大家再服用就不容易有食物中毒症状产生。