鲫鱼香菇汤
材料:鲫鱼1条,香菇,青菜,冬笋,盐适量。
实践:
1、将鲫鱼洗净,放入油锅炸至金黄。
2、将香菇洗净,捞出,冬笋去壳,切片,青菜洗净。
3、材料加水熬汤,大火开后转小火煮约20分钟,加入盐调味。
白奶鲫鱼豆腐汤
配料:鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱3段,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。
实践:
1、打开鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(鱼主做好),洗净,抹干,用盐和料酒腌制待用,豆腐切成1厘米厚的块。
2、热油锅,加少许油,放入鲫鱼,煎至两面金黄。
3、放入葱姜片,加适量开水(约4碗)。
4、煮沸后以大火煮10分钟,汤色将变白,再转小火煲40分钟。
5、放入豆腐块,煮约5分钟,用盐、胡椒、鸡精调味。
芽菜炒鲫鱼
材料:鲫鱼1条(350克),绿豆芽25克,熟五花肉50克,植物油30克,精盐5克,料酒10克,葱10克,姜10克,酱油15克,鸡精1克,醋3克,湿淀粉10克,汤500克。
实践:
1、把鲫鱼两面刮去十字花刀,抹上盐、酱油腌十分钟,再下七成热植物油炸透,捞出;熟的五花肉切成片,放盐略腌一下;豆芽洗干净。
2、放入油15克,下入葱段、姜片爆香,下入肉片炒匀即可。
3、加入料酒、酱油及汤,下入炸过的鲫鱼,加精盐,醋煮透。
4、将绿豆芽略煮至熟透,加入鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。