土豆发芽削去芽可以吃吗?
如果马铃薯已经出芽了,就算要把出芽的地方削去也不能吃,因为土豆中含有许多致命的龙葵素。 土豆的致毒剂成分是龙葵素,别称土豆内毒素,是一种弱碱性的微生物甙,能溶于水,遇冰醋酸易溶解,高烧、煮透后可以祛毒。
土豆中每100克含龙葵素只有5~10 mg,而生土豆或未熟、乌青皮的土豆中含有龙葵素的含量提高了几倍甚至几十倍。 龙葵素具有腐蚀性、溶血性,对健身运动神经中枢和呼吸中枢产生麻木效果。
假设马铃薯有萌芽迹象,则应在烹制过程中加入一丝醋,以利于加速龙葵素的破坏,避免龙葵素对人体产生不利影响。 另外,在烹调马铃薯的时候,也应该注意多煮十多分钟,尽量把马铃薯煮熟一点,不要吃不熟的马铃薯 。
对于马铃薯上已经稍微发芽、发白的地方,应彻底清除部分腐烂。 假设土豆的总青绿程度较高,出芽点较多,应将此马铃薯剥去。
食用土豆的好处
食用土豆有很多好处,你要学会它吗? 咱们一块儿去看看。
宽肠
马铃薯富含膳食纤维素,可宽肠润肠,帮助身体迅速代谢新陈代谢内毒素,避免便秘,预防消化道疾病。
降血糖降血脂,养颜美容
马铃薯可以提供大量具有独特保健作用的粘液蛋白。 对消化系统、呼吸系统及关节囊、浆膜腔有润化作用,可防止心脑血管病及全身脂肪堆积,保持血管延展性,对预防主动脉粥样硬化大有益处。
另外,马铃薯也是一种对人体有益的碱性蔬菜,对人体有益,中合身体新陈代谢所产生的酸性物质,可以起到美容护肤、延缓衰老的作用。