荷兰水是薄荷水溶液，喝的一种汽水。这种汽水由小苏打和薄荷、糖、水调和而成，据说这种汽水喝起来凉晶晶、甜滋滋。
“荷兰水”名字很洋，它起源于上海滩，后来传入内地。“荷兰水”，说白了即为薄荷水溶液。
薄荷水的制作过程十分简单。选料好的是用一点薄荷油，掺兑一定比例的糖精、香精、柠檬酸和冷开水即成。一些唯利是图的小贩则土法上马，用产于里下河一带的薄荷叶子榨成的汁，掺兑一定比例的糖精、香精和水。
中国人自己办的厂，要首推光绪三十二年（1906年）苏州的瑞记公司和宣统元年（1909年）的上海惠华汽水厂。如今，汽水花样繁多，制造技术日新月异，已成为人们日常生活的普遍饮料。