矿泉水是从地下深处自然喷出或人工开采的、未受污染的地下水，含有一定数量的矿物质、微量元素或二氧化碳；符合国家标准规定的九项界限指标，包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体。
矿泉水标准指标：
1.含水量：矿泉水中水分总量应达到99.5%以上。
2.硬度：矿泉水的硬度不得超过200毫克/升或10°dH。
3.氯化物（Cl-）：矿泉水含有的氯化物不得大于250毫克/升。
4.氨氮（NH3-N）：矿泉水中铵态氮含量不得超过0.5毫克/升。
5.镁和钙：镁和钙的总和不得超过20毫克/升。
6.铝含量:矿泉水中的铝含量不应超过0.2毫克/升。
7.溶解性盐类:矿泉水中的溶解性盐类不应超过500毫克/升。