1、看一看。真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉，且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然。如果是假牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一整块的。
2、摸一摸。真牛肉内部水分会比较少，且肉质纤维比较粗糙，用手去触摸的话，会有明显的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起来水分特别重，且特别细腻的话，这样的牛肉要不就是注水牛肉，要不就是假牛肉，都最好别买。
3、闻一闻。真牛肉的味道是很重的，闻起来有一股很重的血腥味，还会夹杂着少许的酸味。要是闻起来只有腥味，或者是夹杂着刺激性气味的话，一般都是假牛肉，大多都是药水合成的。