1、牛杂牛腩炖一个小时到两个小时能烂熟。
2、一般情况下，牛杂牛腩这种食物需要我们炖很长一段时间，一个小时到两个小时左右才能把牛杂牛腩完全炖熟。
3、如果我们炖了很久，还是没有把牛杂牛腩完全炖烂的话，那么可以把茶叶一起放进去炖。我们可以把茶叶放在一个茶包中，然后再加入到炖牛杂牛腩的水里，这样做可以使牛杂牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛杂牛腩，让牛杂牛腩变得越来越香。
4、在炖牛杂牛腩的时候，我们经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是大家要注意，这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛杂牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差，我们需要加入一些开水。但是建议大家最好一次性加足水，因为这样炖出来的牛杂牛腩是最好吃的，中途加水的话，会影响牛杂牛腩的口感。