脆皮猪脚的做法
1猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)
3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可
食材:猪手730g姜适量小葱适量蒜头适量花椒适量腐乳2块精盐适量大豆油适量白醋30ml冰糖30g
步骤
1猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2加入姜葱、水，焯水。
3焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7炸至金黄时捞出来。
8趁热用冷水浸泡约半小时。
9再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11把猪手入锅。
12加入配料和适量清水。
13入炖锅内。
14选择功能菜单：筋骨类。
15时间到了就可以吃了。
小贴士
1、炸之前要沥干水份。
2、涮白醋，是炸的颜色好看些。
3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。
4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。