姜的药用价值有生姜、炮姜、炮姜之分，他们各具不一样的药效。生姜就是指其生鲜，味辛温性，就可以散发寒症又可止呕;炮姜为生姜的干躁品，味辛性热，治疗脾胃虚弱;炮姜历经中药炮制，辛辣味缓解，舒经活血是其优点，多用以阴虚内热性出尿症。因而在姜的挑选内以生姜最好。生姜大概能够粗分成两类，新姜和生姜。新姜就是指带叶一部分的姜，生姜就是指根处的姜。以药力而言，生姜比新姜好些。生姜的生姜有光泽度，充足彭大成熟，肉质地牢靠绷紧，化学纤维较多，辛辣味浓。即民间谚语常说的“姜是老的辣”。
姜茶熬多久
红糖姜水需要用文火熬煮5～10分钟的時间便能够喝，红糖姜水熬煮的時间不可以太长，不然会使姜片中的姜醇挥发，影响食用的作用，因此好的姜糖水都是含有一些中辣的觉得，熬煮的時间控制在10分钟之内最好。
熬姜汤一定得采用生姜，清洗不削皮，切成片放水一碗(一人份)大火烧开后改慢火熬料15分鐘上下添加红塘至糖彻底化掉就可以，趁着热服食。
熬姜汤一般要选择外皮沒有裂开，色调艳丽、绵软，外形圆润的新鮮姜，不必选起皱褶、发涩变黑的。姜皮中有较多营养元素，煮汤时，应当少削皮或不削皮，防止营养物质的外流。但是，姜片茯苓功效辛温，凡属阴虚火旺、眼赤内火者，不适合长期性服用。中医学觉得，姜片性湿热、辛，可疏风解表、祛寒。其独有的“姜辣素”能刺激性肠胃粘膜，使消化道血肿，消化吸收工作能力提高，能合理地医治吃寒凉食物过多而造成的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
姜糖水的熬法有很多种多样，这儿详细介绍一种简易并且比较广泛应用的老红糖葱姜糖水：
用材：老红糖20克，生姜4片，葱根3段，水适当。
作法：
1、石锅内添加生姜和水，容易上火煮10分钟。
2、添加老红糖、葱根文火再煮5分鐘。
3、除掉葱姜后服食。
特性：汤超辣鲜美，趁着热喝下，可去寒症、止呕吐。