菜花已经有点霉烂切掉了,不能继续吃了。菜花霉变表明已经腐坏并且有霉菌生长,霉菌会使食物变成有毒物质,也就是霉菌毒素,常见的是黄曲霉素。黄曲霉毒素是一种极具毒性的剧毒物质,被世界卫生组织列为对人类健康危害极大的物质。误食含有黄曲霉毒素的食物后,第一个受影响的器官是肝脏,肝脏是人体的排毒器,黄曲霉素对肝脏组织具有破坏作用,毒性可直接损害肝脏,严重时可引起肝癌,甚至危及生命。
有些人认为只要把霉变部分切掉,再清洗一下就能除去毒素,但其实洗去的只是表面成型的菌丝,食物里面的霉菌和先前产生的毒素无法除去,而普通的烹调和常规消毒处理都很难杀死黄曲霉素,也就是说温度100℃不能杀死黄曲霉素,通常要经过270℃以上的高温才能分解。所以日常生活中无论哪种食物发霉,都不可把发霉部分切掉后继续食用。