炼乳打开之后最好是尽快食用，因为炼乳打开之后是很容易会细菌感染的，所以打开的炼乳最好是放在冰箱低温的环境保存，可以保存一两个星期左右的时间，但是想要放久，最好是加热一下比较好。炼乳在没有打开的情况下是可以保存几个月的时间的，而且我们要注意哪些人群是不适宜吃炼乳的。
炼乳因为制作是灭菌严格，又加入糖，可以防止变质。开封后，放在冰箱里，一个月内吃完是没有问题的，如果用干净的勺子舀的话，可以放上三个月。但放得久的话，使用时加热一下比较好。
炼乳的保存方法
炼乳在未打开包装状态下，保质期一般应该到3~9个月。她要常温贮存，还要在干燥，常温，通风的地方。不能与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。这样只会让炼乳坏掉，还会增长细菌。还有炼乳应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有乳固有的滋味和气味，全脂加糖炼乳甜味纯正，组织细腻，质地均匀，黏度适中。食用前要先品尝，查看炼乳的滋、气、味是否正常，如果味道不和以前一样，颜色也变得很深，还变得很稀，这就不能吃了，因为已经变质了，任何变质的东西都是不能吃的，有的人因为看那食物还有好多没吃，看着很浪费，于是就自己吃了起来，吃了的话可能还会引起癌细胞，肚子痛等的现象出现了，严重还会有中毒现象出现。所以变质了的不能吃，还有过期的食物也不能吃。
糖尿病人能吃炼乳吗
炼乳是全职牛奶提炼出来的食物，然后里面含有大量的糖份，而糖尿病人是不能吃太多糖份的东西的，在吃甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，是糖尿病人尽量需要避开的一种食物。必须要尽量避开，而且吃的太多会加重糖尿病，一定要注意量，最好就别吃，吃太多反而加重病情。
还有一些妈妈们会因为家里奶粉没了。但是又没时间去买，于是就拿家里的炼乳泡水泡给宝宝们喝，但其实是不行的，一两次还可以，但不要长期，宝宝的肠胃是很弱的，炼乳的糖份过多，营养素也很多，会让宝宝们的肠胃承担着不该有的伤害，所以尽量不要给宝宝们吃。
哪些人不适合吃炼乳
炼乳虽好吃，但有些人是不适合吃的，就好像老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用炼乳。因为老人家和儿童的肠胃很弱，而炼乳是从全职牛奶中分拣出来的，糖分那些是非常之大，对老人家和儿童的肠胃很不好，而且老年人吃太多甜的反而还有可能引起糖尿病，所以不能吃炼乳。