艾草是一种很常见的中药材，在经过一定的工序加工之后就可以当做中药材来使用，这样就可以治好很多比较复杂的疾病，不过艾草也是可以作为食材，可以做艾草饼，这种饼干吃起来味道是非常清香，但在制作之前就应该先将艾草榨成汁以后裹上糯米粉，揉面的过程中也是其中很关键的一个步骤。
1. 艾叶加少量水榨汁(因为艾叶是冰冻过的,所以有些发黑)，糯米粉+少量澄粉
2. 揉成面团
3. 分成小份，放进饼模中压实
4. 轻磕饼模，倒出印好花纹的艾叶饼
5. 垫上事先用水煮过的粽叶上
6. 隔水大火蒸10分钟
做法
1.摘回来的艾叶清洗干净。
2.锅中烧开水将洗好的艾叶淖软(水开后放入，大概两分钟即可。)，捞出投入凉水中浸泡30分钟。
3.将泡凉的艾叶捞出，挤干水，切碎剁细。
4.把艾叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。
5.加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌。
6.锅坐火上加油热锅。
7.将热油倒出，重新加一点油。不要太多。
8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅。
9.转动炒锅，让艾叶糊散开。
10.继续朝同一个方向转动，让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。
11.用炒勺把堆积的艾叶糊往外推，把边修圆。
12.将摊好的艾叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起。
13.炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅，使艾叶饼脱离锅体。
14.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。
15.继续煎至如图有一点点黄壳。
16.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。
17.把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。[1]
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。