西红柿炒蛋这种食物是很多人喜欢吃的，它的做法是需要炒蛋，然后在炒西红柿的，不然会导致鸡蛋变成浓，影响到西红柿炒蛋的味道。西红柿炒蛋的时候，我们先将鸡蛋煎熟，然后炒西红柿，加入适当的水分、白糖以及食盐，然后在加入鸡蛋进行翻炒，翻炒5分钟左右就可以出锅了。
一、番茄炒蛋先放什么
1、番茄去皮炒
一般人在做番茄炒蛋时会将番茄洗净直接切块。在做番茄之前可以将皮去掉，再切成块炒，这样不仅做出来的菜肴美观，而且口感极佳。将番茄放在开水中烫一下，轻轻拨一下皮就可以轻松去掉。
如果想要去皮更快更方便可以在烫番茄之前将番茄划一个十字架，番茄烫好皮就会自动脱落。在烫番茄时要把握好时间，时间太短皮不容易去掉，时间太长会使番茄中的营养素流失，因此，把握好烫番茄的时间十分重要。
2、先炒番茄再炒蛋
正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。
而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。
3、用菜籽油炒
食用油在做菜时起到重要的作用，没有它就没办法做菜，而食用油的选择对菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最适宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出来菜肴不仅色泽金黄，而且味道浓郁。
最好使用鲜榨菜籽油，不仅营养价值高，而且味道纯正，同时也很干净卫生。切忌，番茄炒蛋不要使用荤油烹制，如果没有菜籽油建议使用色拉油或其他素油代替。
4、放点糖
番茄炒蛋很少有人会在鸡蛋中加糖。其实在鸡蛋中放一点糖不仅改善口感，还可以让炒出来的菜肴更加鲜嫩，同时还可以使菜肴提鲜。
特别是给孩子做番茄炒蛋时，加一些糖，可以增进孩子食欲。糖的份量要把握好，不可放入太多，以免达不到想要的效果，相反会让番茄炒蛋变成甜味，影响食欲。另外，糖放太多会使体内血糖增加，尤其是糖尿病患者食用后，对身体危害更大。
5、鸡蛋中放点水
在做番茄炒蛋之前要将鸡蛋搅匀，很多人在搅匀后，直接放在锅中炒，不妨在打鸡蛋时加入一点水，炒出来的鸡蛋不仅滑嫩，还使炒出来的鸡蛋更大更好看，色泽也更亮丽，从而可以促进食欲。切忌，水分的含量要适当，不能太少，太少达不到滑嫩的效果，当然也不要太多，否则影响口感。
6、鸡蛋打发
番茄炒蛋制作方法看似很简单，其中却蕴含了很多学问。例如搅鸡蛋，很多人都会将鸡蛋随便搅搅，蛋清和蛋黄混合即可，其实这并不能做出美味可口的番茄炒蛋，想要做出更美味的番茄炒蛋，不仅要将鸡蛋搅匀，还要将其搅成泡，起泡的鸡蛋会有大量的空气注入，使得炒出来的鸡蛋更加滑嫩软糯。如果觉得搅拌比较麻烦，可以借助搅拌器来搅拌，搅拌器搅拌的鸡蛋更均匀，而且效果会更好。
可以将鸡蛋打成泡再炒
7、炒制时间不宜太久
很多人喜欢将番茄炒蛋炒制时间太久，因为她们觉得炒的时间段营养物质不容易被人体消化吸收，其实这完全是一个错误的观念。番茄鸡蛋炒制时间太久不仅营养素会被破坏，而且还影响口感。
由于鸡蛋很容易成熟，因此建议大家在制作时减少鸡蛋的炒制时间。番茄的炒制时间更不需要很久，因为番茄生食也可以，为了让番茄炒蛋更有营养，建议大家不要将番茄炒蛋炒制太久。
现在大家知道番茄炒蛋先放什么了吗?为了确保鸡蛋的营养价值，最好先炒番茄，而且炒制时间不宜太久，所以大家看了小编的整理，是不是对番茄炒蛋这道最普通的家常菜又有了最新的认识了?小编也整理了一些炒制时 的注意事项，希望大家能够喜欢!