红豆这是人们生活中常见的一种豆类，其营养成分是很高的，对于人们身体有非常多的好处，比如清热解火、有利于肾脏或者是调理气血亦或者是排毒养颜、减肥等等。红豆的吃法是有很多的，有些人喜欢用红豆做汤喝，而有些人喜欢做红豆煮饭，下面来详细的介绍一下红豆煮饭怎么做比较好吃。
一、南瓜镶红豆紫米饭
材料
圆糯米 1量米杯,紫米 1/4量米杯,粗糖 2大匙,南瓜 1颗,红枣干 8颗,蜜红豆粒 1/4杯,葡萄干 2大匙,胡桃 2大匙,红豆 100g,水 200c.c.,粗糖 100g,盐 一小撮
做法
1: 制作蜜红豆：红豆洗净浸泡6小时(或隔夜)，沥干备用
2: 红豆加入200c.c.水至电锅内锅，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟
3: 外锅再加1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟
4: 将锅底多余的红豆水沥出，以筷子轻拌进粗糖与盐，外锅再加1/2量米杯水蒸煮，开关跳起后放凉※ 蜜红豆分量略多于本食谱所需，剩余部分可以冷藏或冷冻保存
5: 将糯米与紫米淘洗沥乾，加入1.2量米杯水浸泡30分钟
6: 中火将米粒与水煮滚，约5分钟(期间可适度搅拌以免黏锅)
7: 转小火加盖续煮10分钟，至米粒八成熟，拌入粗糖后放凉备用
8: 以厨房剪刀将红枣干去籽，剪成粒状
9: 将日本南瓜/栗子南瓜顶部切出一个圆形盖子，以汤匙挖出南瓜籽与囊
10: 将糯米饭与红枣干、蜜红豆、葡萄干、烘烤过的胡桃碎或核桃(切碎)拌匀，镶进南瓜里
11: 于电锅内锅底铺上一层豆浆巾，放上南瓜与顶盖，外锅1量米杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟※ 外锅水量可视情况添加续煮，以南瓜肉熟透，可用筷子戳穿为基准
12: 以豆浆巾为提把，将整颗南瓜提起，稍稍放凉后切块即可
13: 美味红豆紫米饭端上桌，艳丽的紫色与黄色对比相当促进食欲，咬在嘴里粒粒清晰的料头层层堆叠出不同香气与甜味，舒服的甜度吃起来令人安心，热著吃软糯暖胃，放凉了吃Q弹有咬劲。
二、蜜枣梅肉红豆粽子
材料
材料：蜜枣，梅肉干，红豆，糯米，干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入蜜枣、梅肉，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
红豆的功效与作用
一、红豆利尿补气血
除了红枣、银耳等对女性生理有帮助的还有红豆。它不仅利于我们的尿液排毒性还能帮助女性美容补气血。
二、红豆营养丰富
红豆具有丰富的铁质、叶酸等，具有利尿、消水肿、排水、补血、改善血液循环、使气色红润等作用。红豆的纤维质含量也十分丰富，能刺激肠胃蠕动，在减肥期间，不少人会因为饮食习惯的改变而出现排便不顺的问题，适度摄取红豆有助于预防便秘。