在生活中有很多人都比较喜欢吃肥牛，因为牛肉的营养价值比较高，特别是在我国内蒙地区，草原饲养出来的肥牛一般都是野生的，吃起来口感会更好，在吃肥牛的时候比较好的一种吃法就是涮锅，可以根据自己的口味选择麻辣锅底，清汤锅底，番茄锅底等等，那么肥牛怎么切好吃呢？
方法一
切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。再有觉得是肥牛的部位，比如切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二
固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三
冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个型了，这样看起来就很漂亮了。
蒜香肥牛炒饭
食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。
做法：
1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉;
2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用;
3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出;
4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒;
5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。
金针菇肥牛卷
食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。
做法：
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用;
2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来;
3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎;
4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅;
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。
咖喱肥牛面
食材：肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、蒜。
做法：
1.洋葱切丁、蒜切末备用;
2.大火烧水，下面条煮熟备用;
3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒;
4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右;
5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可。