河刀鱼的做法有干煎河刀鱼以及红烧河刀鱼等方法，对于红烧河刀鱼的做法是需要将河刀鱼清洗干净，去除内脏之后，在河刀鱼放进锅里进行油煎一遍，然后在加入豆瓣酱、老抽以及生姜等调料进行水焖五分钟就可以制作出红烧河刀鱼了，跟我们平时制作其他的红烧鱼方法是一样的，只是河刀鱼比较容易熟，要控制时间。
河刀鱼的吃法(做法)大全
1、干煎河刀鱼
原料:采用盘锦河刀500克,红绿椒、葱花、元葱各2克。
调料:盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
做法:
1.1、将河刀鱼放入调料腌制15分钟,铁板上放调料油10克。
1.2、将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄。
1.3、然后放入红绿椒、葱花、元葱,煎好后即可。
2、红烧河刀鱼
原料:河刀鱼500g、葱姜、肉馅各3克。
调料:五香粉、老抽。
做法:
2.1、河刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末。
2.2、平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可。
2.3、用老抽白糖干煸一下肉馅。
2.4、另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,河刀鱼,加水红烧。
2.5、期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止。
3、烤河刀鱼
原料:河刀鱼5条。
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。
做法：
3.1、将河刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。
3.2、鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。
3.3、趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。