冬笋是营养丰富的食材，冬笋富含维生素，蛋白质，铁，钙质等微量元素，冬笋对人体起到增强抵抗力的作用，还可以起到开胃的效果，如果食欲不佳的话可以吃点冬笋，冬笋还可以改善便秘，有利于人体排便，对减肥有帮助，冬笋还可以明目。冬笋炒牛肉是一道很好吃的家常菜，冬笋炒牛肉怎么做？接下来我们来看看吧。
一.冬笋炒牛肉怎么做？
食材
熟牛肉一小块，冬笋二分之一块，葱一根，醋适量，盐适量，生抽适量，酱料（自制）个人喜好酱。
制作方法
1.准备好冬笋和牛肉。
2.牛肉切小片，冬笋切细条。
3.自制的酱（做虾酿香菇剩下的，想做这个的话看我这道菜的具体做法哦），也可以用成品喜好的酱放点。
4.葱花爆香。
5.下冬笋爆炒至断生。
6.加入牛肉快速翻炒。
7.加入自制酱料，滴两滴生抽、醋。
8.少加点清水小火慢炒，放点盐即可出锅。
二.冬笋功效
1、开胃健脾
冬笋含有一种氮类物质，是冬笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
2、止血凉血
冬笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
3、开膈消痰
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、排肠通便
冬笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
5、减肥瘦身
冬笋中的植物纤维含量高，其中的粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥。
6、养肝明目
冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
三.营养价值
1、冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘的发生。
2、冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。
3、冬笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
4、冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。