木耳中的营养价值是非常丰富的，这也是生活中的常见食物，所以在烹饪中关于木耳的吃法更是多种多样的，不仅可以炒着吃也可以用来凉拌下饭，口感也是非常不错的。但是，在选择核膜搭配的食物时，也要注意避免触及到食物的禁忌，那么木耳和什么菜一起凉拌更好吃呢？
1.黄瓜
木耳提前泡发洗净，再焯水，捞出晾凉，黄瓜用刀拍碎切段和木耳放一块，小米辣姜蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝一下出香味，再往小碗里调入适量的陈醋，鲜酱油，盐，鸡精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它们混合均匀，把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜上，混合拌均即可。
2.胡萝卜
胡萝卜轻过热水再过冷水，木耳焯水后切丝，装盘。青椒丝葱丝装盘，加入适量食盐，锅里坐油。爆香的花椒和干红辣椒和油一起浇入盘中，生抽，白醋适量。拌匀后即可上桌了，稍微等会入味了会更香。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。所以胡萝卜和黑木耳都是很多人家中常备的盘中菜。
3.洋葱
准备好洋葱、青椒、红椒、木耳、香油、米醋、生抽、鸡精、糖、盐。洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。再把洋葱焯烫过凉备用。所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻，加入两勺辣椒豉油。再加入2勺米醋、适量的香油、少许鸡精，所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。