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卷饼怎么卷

时间:2023-01-02 00:07:08  编辑:admim

卷饼怎么卷

卷饼的种类是比较多的,主要是在材料的添加上做选择,但是制作卷饼关键是卷皮的做法,我们需要用热水烫过面粉,然后用筷子进行搅拌,等到面团变温之后揉成面团,在盖上湿布进行醒面,还需要将西红柿切丁、准备好鸡蛋、虾仁等,然后在面团擀成面皮,将面皮进行油煎,最后将材料煎好包裹起来。

鲜虾鸡蛋卷

材料

面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

做法

1.用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。

2.西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下。

3.醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子;取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。

4.平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下。

5.另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀。

6.面皮上放炒好的馅料,卷起来即可。

培根卷饼

材料

面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱

做法

1.面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、黑胡椒,拌匀面糊。

2.用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。

3.锅中放少许油,培根下锅煎熟。

4.取一张饼皮,涂适量烤肉酱,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。

黄瓜卷饼

材料

70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜

做法

1.将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。

2.将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

3.将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。

4.平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。

5.取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。

土豆丝卷饼

材料

土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法

1.土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2.炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4.平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5.中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6.将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

鸡肉卷饼

材料

面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱

做法

1.将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。

2.面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。

3.平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。

4.待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅.

5.将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起即可。