牛腩腐竹煲相信是很多人最喜欢吃的一道食物了吧，这道食物死活将牛奶跟腐竹用沙煲进行煮熟的，味道是相当香的，我们需要先用冷水浸泡腐竹的，然后在将牛腩用冷水加热进行焯水处理，焯水后的牛奶可以加入高压锅进行煮熟，高压锅煮半个小时后，在将牛腩倒入沙煲中，加入腐竹一起煮10分钟左右就可以了。
食材明细
主料
牛腩 500克
腐竹 100克
姜 几片
干辣椒 几个
八角 2个
桂皮 2片
红花椒 适量
香叶 几片
辣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
辅料
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡粉 适量
微辣 口味
砂锅 工艺
半小时 耗时
普通 难度
腐竹牛腩煲的做法步骤
1腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3牛腩500克切成块
4冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5准备如图香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，这个已煮熟
11取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟
13最后撒上一点葱花。
小窍门
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟，可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用，加一勺豆瓣酱炒出红油，做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟，这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道