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猪汤的做法大全

时间:2023-01-01 12:12:12  编辑:admim

猪汤的做法大全

猪的可食用部分非常多,除了肉类,猪肚、猪脑、猪肺等,都是非常美味的食材。擅长烹饪猪肉的朋友都知道,猪下水才是最好吃的食物。各种烹饪方法可以让我们吃到不同口感的猪肉,那么大家知道猪肉也是可以做汤的吗?今天,根据不同的猪食材,给大家介绍一下猪汤的做法大全。

甘菊猪肚汤

风味特点、食疗食补作用:猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦,性禀平和,专益肺肾二脏,散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气,温三焦,壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾,而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气,最适合体质虚弱,伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。

原料:猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。

制作方法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八

十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。

做法:

(1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。

(2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片

(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟。