生活中很多人都是一个人居住的，一个人在家的时候，其实要煮饭的话还是比较麻烦，因为煮饭的量不好控制，像这种情况可以多做一些适合一个人吃的食物，比如外面有许多快餐都是针对一个人食用的，因此人们可以结合快餐的设计自己制作一些适量的食物，那么适合一个人吃的食谱有哪些？
1.鸡丁盖浇饭
黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用。鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟，锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟，将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明。将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可
2.照烧鸡腿饭
准备鸡腿一只，密实袋一个，鸡腿去骨，腌汁。在袋子里混合，均匀鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味，另外刨一点姜泥，把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟。照烧酱做法是2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬，入锅里慢慢熬，熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶，烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄，翻面，鸡皮面朝上，刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色，取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃。
3.肉丸饭
准备米饭一碗，豌豆用开水煮熟后冷却备用，肉丸煮熟备用，洋葱、青椒、西红柿切小丁，备用。注意，西红柿的丁要切的尽量小一点，倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味，加入西红柿丁，翻炒，炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水，加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了。