秋葵隔夜能否食用,与其生熟、保存方法、季节等有关,通常应妥善保存,没有腐烂、变质等现象,如夏天天气较热,用保鲜膜将秋葵包裹在冰箱内,一般隔夜后还可以吃。但是秋葵经过烹调后,如果隔夜,一般不推荐食用,因为此时营养价值下降,而且可能有更多的亚硝酸盐,吃了以后对人体健康不利。
就营养方面来说,隔夜食用是不推荐的,而经过烹调的秋葵,不管是放在常温或冷藏室中,都会有一段时间的营养流失或变质,同时也会产生对人体有害的致癌物质,如亚硝酸盐等。秋葵不宜在隔夜食用,如果长时间食用隔夜秋葵或隔夜食用,则会增加患癌症的风险。此外,秋葵中含有大量的钾元素,要避免单次、大量食用,否则会给身体带来伤害。
中医认为秋葵性寒、味淡,脾胃虚寒的人不宜多食,最好不要生吃,以免加重虚寒表现,进而影响脾脏和胃肠消化功能。