青菜炒红薯粉，就是一种用青菜和红薯粉共同炒成的食物，也是一种无论是在口感上，还是在营养价值上，都占有着一定的优势的菜肴。当然，想要炒出好吃的青菜炒红薯粉，是需要掌握一定的烹饪方法的，否则青菜炒红薯粉的味道会大打折扣。下面，就为大家介绍青菜炒红薯粉的做法及营养价值！
一、青菜炒红薯粉做法步骤
1.自己制作的红薯凉粉，放凉倒出。
2.红薯凉粉切块。
3.小葱，姜切细。
4.青菜摘好，洗净，备用。
5.锅内放油，爆香葱姜
6.放入凉粉，稍微煎下。加一勺自己特制的辣酱。翻炒。
7.加入青菜，继续翻炒，最后加盐(少量)，五香粉，味精。可以出锅啦。
二、青菜的营养价值
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
三、红薯粉的营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克， 胡萝卜素 0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中 维生素 B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。