山药是我们在生活当中非常熟悉的一种食材，山药有很多含有丰富的营养，经常吃山药对身体健康有很多的好处，并且山药的做法也比较多，可以炒，炖做成美味的菜肴，也可以做成糕点和甜点，如果家里有电饼铛也可以做成山药饼吃，不但非常的美味，做法还比较简单，容易操作。
电饼铛做山药饼
原材料：山药、面粉、土豆淀粉、鸡蛋、食盐。
制作步骤
第一步：准备一段山药洗干净削皮，把山药切成片，摆放在盘中，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到把山药取出来，倒在一个大碗中备用。
第二步：在小碗中打上鸡蛋3个搅散，倒在山药碗中，用擀面杖捣碎捣成泥，加上土豆淀粉100克、面粉50克搅拌均匀，把面糊搅拌的有点粘稠就可以，再加上食盐2克再一次搅拌均匀。
第三步：在电饼铛里刷上油，把面糊倒进去，用铲子摊平了，撒上一层黑芝麻，盖上盖子焖3分钟，时间到翻面再焖3分钟，再一次时间到出锅切成块就可以食用了。
小贴士
1：做山药饼时，先把山药削皮切成片，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，削皮的时候，你可以带上手套，山药蒸熟后，倒在一个大碗中，加上鸡蛋液，用擀面杖捣碎捣成泥。
2：在山药泥里加上土豆淀粉和面粉，搅拌成粘稠的面糊，因为山药的量不同，放上土豆淀粉和面粉的数量也就不一样，大家可以按照土豆淀粉和面粉3：1的比例添加，最后不要忘记加上一点食盐增加咸味。
3：在电饼铛里刷一层油，先把面糊倒进去，用铲子摊平了，然后撒上一层黑芝麻，盖上盖子，两面各烙3分钟，全程烙6分钟就可以出锅了。
山药的营养价值
1、淀粉酶
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
2、黏液蛋白
山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。