玉米面窝头是不需要放酵母粉的，因为玉米面跟面粉是不一样的，不需要进行发面的步骤，而且玉米面窝头的蓬松性是不高的，大家只要将玉米粉、黄豆面以及牛奶混合均匀后进行和面，在将面团放在锅里面蒸熟就可以了。如果大家比较喜欢吃玉米面窝头，大家可以来学习蒸玉米面窝头的制作方法。
不需要。玉米面和豆面的性质和面粉是不一样的，面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来，而玉米面和豆面则不需要。
玉米面窝头的做法
玉米面窝头入口粗粗的，细嚼却又满口香气，入胃之后连心都跟着踏实。粗粮窝窝头，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。想知道玉米面窝头的做法吗？
材料：玉米面200克、黄豆面50克、调料牛奶适量、白糖20克、厨具蒸锅。
1、准备玉米面和黄豆面，加入适量白糖搅拌均匀，喜欢很甜的多的点。
2、然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌，揉成面团，盖起静置10分钟。
3、把面团揉成长条，切成大小差不多的小剂子。
4、依次团成丸子，取一个，用食指从中间戳个洞。
5、把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
6、依次做好，蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
小贴士：
1、玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。
2、黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3、面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4、牛奶的量可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
怎样蒸玉米面窝头
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。窝头一词，在旧中国是北京人意为“贫穷”的代名词。过年北京人讲究吃饺子，但贫穷人家吃不起，只有吃窝头过年。那怎样蒸玉米窝窝头？
材料：玉米面300g、黄豆面200g
做法：
1、将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂。
2、取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10到5分钟即可。
玉米面窝头的营养价值
所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平民常用的食品。而西太后别出心裁，要“与民同乐”，可是是用当时非常昂贵的栗子磨面做的，个也小很多，成为一种点心，民国革命后才流入民间。做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。
1、玉米窝窝头选取营养平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群首选健康食品之一。
2、窝窝头是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。
小贴士：窝窝头适合人群：一般人群均可食用。
1、适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人。
2、小儿、消化力弱者不宜多食。