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冰冻的鲽鱼怎么做好吃

时间:2022-12-29 11:49:21  编辑:admim

冰冻的鲽鱼怎么做好吃

鲽鱼是一种海鱼,它含有丰富的蛋白质以及氨基酸,食用鲽鱼是可以提高身体抵抗力以及降低血压明目等,但是鲽鱼一般是冰冻的,大家在制作鲽鱼的时候,应该要将鲽鱼解冻后,在清洗干净,然后在将鲽鱼背上切几刀,最后进行鲽鱼的制作。鲽鱼的制作方法有清蒸鲽鱼、红烧鲽鱼以及油焖鲽鱼等,大家可以尝试一下。

清蒸鲽鱼

1、原料:鲽鱼500g

辅料:料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量

做法:

(1)鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

(2)将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。

(3)鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

(4)鱼盘内铺上葱丝姜丝。

(5)将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。

(6)这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

(7)鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

(8)在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

(9)彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

(10)烧热油在鱼身上浇一下。

红烧鲽鱼

1、原料:

鲽鱼头1个约700克左右。

调料:

酱油、醋、料酒、木糖醇(俺不能吃糖)、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

做法:

(1)鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。入热油中煎透捞出,控净油分。

(2)锅中留少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹料酒、醋,加入酱油,木糖醇、盐,添汤烧开,再下入鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

(3)原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在鲽鱼头上即可。

2、原料

大鱼头(连鱼腩部分)1000克,芋关200克,半肥瘦肉丁75克,蒜肉75克,湿冬菇30克,红椒丁10克,精盐7克,味精5克,干生粉100克,湿生粉25克,猪油15克,绍酒20克,浙醋50克,麻油10克。

做法:

(1)把鱼头切开两边,去鳃、洗净,用精盐少许擦匀,上干生粉候炸。

(2)把蒜肉切去头尾,芋头切成块。

(3)起锅下油,分别把蒜肉、芋头、鱼头炸香炸熟捞起,倒回余油,再将肉丁、冬菇丁、红椒丁炸香溅酒,下精盐、猪油、2汤(或清水)1斤半,投入鱼头、芋头同焖,先用武火,后用文火,5分钟后再投入炸蒜肉,又焖5分钟,铲起鱼头上碟,其他配料留在锅里加入味精,浙醋打芡,再淋麻油、猪油在鱼头上便可。

鲽鱼的做法,鲽鱼怎么做好吃小编就介绍到这里,相信爱吃鱼的朋友已经迫不及待想满足下自己的胃。无论是喜欢清蒸还是红烧,不妨到手做做吧。