宁强有很多的特色小吃，分别为麻辣鸡、核桃馍、根面角、豆腐脑以及假鱼等，这些美食在日常生活中是食用比较多的，而且气味是比较香的，喜欢品尝美食的朋友，可以去宁强当地品尝，而没有时间旅游的朋友，可以了解宁强的美食做法，然后自己在家里制作美食品尝，大家可以来了解宁强的特色小吃有哪些。
01麻辣鸡
麻辣鸡是宁强县一种独具特色的风味凉盘。这种食品色泽金黄，质嫩脆香，麻辣爽口，回味无穷。一经食用，不管时间过去多久，都会叫人长相忆，不相忘。
【美食故事】
王婆夫家本为宁强城内望族，曾雇一四川厨师，其拿手绝活首推麻辣鸡。后来王婆家道中落，便以卖麻辣鸡度日。经过长期不断地改进，至上个世纪50年代即声誉鹊起。
02核桃馍
核桃馍，宁强著名的特色面食，此馍小如瓷盏，色泽橙黄，香酥味浓。最难得是放置十余日亦色味如初。
【美食故事】
据传八国联军攻破北京，慈禧太后携光绪帝到西安避难，地方官曾将此馍作为贡品进陈御用。民国30年（1941），国民党陕西省主席蒋鼎文路过宁羌，县府以此馍作糕点招待，蒋食后大加赞许，特颁发给具有200余年历史的王家馍铺《生产奖状》1张，以资鼓励。
03根面角
宁强县各地均可见到的小吃，系纯天然绿色食品。野生蕨根提取的淀粉作皮，以鲜蔬菜为馅，急火蒸成，佐以酸辣调味之汁。麻辣爽口，回味悠长。
04假鱼
形状像鱼又不是鱼，故名假鱼。
假鱼：用根粉烙薄皮，卷菜，蒸成小鱼形状，蘸调料吃。属于夜点。
【美食故事】
早先有一老媪卖假鱼，边走边吆喝：“根面角，假鱼——”声调十分悠扬，有如京剧道白，一般人难敌诱惑。有外地来宁者听了，说：“现今谎话泛滥，唯宁强人敢说真话！”
可这假鱼货真价实，人都爱吃。
05豆腐脑
将豆浆烧开，点入石膏水，不等凝固即舀入碗中，上笼略蒸即成洁白细嫩、有如凝脂的豆腐脑。另起锅炒哨子，原料有瘦肉末、碎花生等，吃时再加入豆腐脑碗中，并佐以葱花、姜末、榨菜、虾皮、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子等调味。用汤匙舀着吃，香、辣、酸、嫩，老少皆宜。
06热面皮
宁强人所谓的面皮，实际是用大米做的。偶有用麦面做的，则称面面皮，以示与米面皮的区别。
热面皮讲究边蒸边卖，面皮是刚从笼床中揭的，汤汁是刚从砂锅里舀的，哪怕是大热天也是这个吃法，图的就是这个刺激和痛快。
07热凉粉
将红苕粉加食用碱少许，调成糊状，往开水锅中边倒边搅，倏忽变稠，颜色变暗，成半透明状，再搅，至坨状止，热凉粉即大功告成。取碗一只，放酱油、醋、盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子，吃时舀一坨热凉粉，用筷子夹着吃，或将凉粉用勺子挖成小疙瘩，用汤匙连同汤汁一起吃，解饥又解馋。
之所以叫热凉粉，大概是因为主料是热的，汤汁是凉的，吃法上又和凉粉近似，故而才这样叫了罢了。
08辅唐宴
辅唐宴由青木川鼎盛时期的风云人物魏辅唐最喜好的菜肴组成。
魏辅唐平生不嗜烟酒、不善茗饮之道，但对菜肴颇有讲究，特别注意其营养价值及味道，就连菜肴的摆设及进食的先后顺序都有讲究。秦王好剑客，国士多创痕。久而久之，衍变成了独特的宴席。
09烤鱼
采用白龙江优质淡水鱼黔鱼烹制而成，也是青木川独具特色的美食，烤鱼味道极其鲜美，令不少游客赞赏。