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粘米粉和面粉的区别

时间:2022-12-29 11:23:44  编辑:admim

粘米粉和面粉的区别

很多朋友在生活中其实对粘米粉和面粉的区别是不懂的,认为这两者都是粉,应该没有太大的区别。粘米粉和面粉的区别还是很大的,粘米粉是使用大米加工而成的,而面粉是使用小麦加工而成的。粘米粉和面粉都是饮食中常用的食材,但是根据不同的口味,选择的粉也是不同的。

粘米粉是粉,面粉也是粉,很多人都会疑惑,粘米粉是面粉吗?其实不是的,面粉是用小麦加工的,小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

而粘米粉是用大米加工的,也就是禾本科植物稻的种子大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。粘米粉主要功效有性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

区分粘米粉和面粉的一个很好的方法就是用手去捏一捏:面粉捏起来涩涩的,粘米粉捏起来滑滑的。

粘米粉可以做什么

粘米粉可以做很多不同种类的甜品,下面为大家介绍两款经典小吃的做法。

一、糖不甩。

材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖

做法:

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉

2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中

4、用凉水50克和成软硬适中的面团

5、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子

6、黄糖中倒适量清水25克

7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆

8、将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可

二、芋头糕

材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根

调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法:

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制

5、大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可以了。