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粉蒸羊肉的做法最正宗的做法

时间:2022-12-28 21:12:32  编辑:admim

 粉蒸羊肉的做法最正宗的做法

粉蒸羊肉是一种常见的食物,这种食物主要是讲究的是羊肉的粉嫩,需要大家注意各种食材的搭配,不然会导致制作出来的粉蒸羊肉黏在一块,影响到食用以及美观性。粉蒸羊肉是选择羊肉片,然后加入酱料跟食盐进行腌制,在将红薯或者芋头进行切片,最后在羊肉片防止在红薯片上面蒸熟就可以了。

做法一

主料

羊肉:250克红薯一个或土豆

辅料

麻辣蒸肉粉盐:1勺

酱油:一勺水:120克

准备材料,羊肉片先解

羊肉解冻好后,加一勺酱

再加入一勺盐,均匀搅拌

加入蒸肉粉搅拌

加入100克水,一起均匀搅拌,放置20分钟入味

红薯去皮,切滚刀块,铺在盘子底部

把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上,摆整齐,有点水没事,等到蒸的时候就自己吸收了

高压锅里加适量水,放入蒸垫

把盘子放到蒸垫上,隔水蒸

盖好盖子,调到排骨键,开始蒸,等高压阀落下,发出报警声,就表明蒸好了

出锅撒上葱花点缀下,就可以享受美味了。

做法二

原料:新鲜牛羊肉1公斤,面粉700克,精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油。

制作:牛羊肉冲洗干净,切成约3厘米长,1厘米宽,1厘米厚的条,放进瓷盆内,加入精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油,搅拌均匀,腌渍(冬天腌约10小时以上,夏天约5—6小时)。随后徐徐倒入约700克面粉,用手拌匀。

若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉,是制作粉蒸肉的一个特点,拌面时,绝对不能加水。

肉拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能过厚,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。

蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔软,鲜香味美。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜,喝湘尖茶。

营养价值

【营养与功效】羊肉性味苦、甘、大热、无毒、入脾、肾两经,为益气补虚、温中暖下之佳品,对虚劳羸瘦、腰膝酸软,产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功效,其营养极其丰富,含有蛋白质,脂肪、钙、磷、铁等多种成份,且肉嫩味美。

【营养师健康警告】羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃易上火。肝炎病人忌吃羊肉,过多食用会加重肝脏负担,加重病情,而且羊肉有补虚、益气血等功效,所以感冒期间的病人,要避免吃大补的羊肉。身体虚弱及脾胃虚寒者适宜食用。

【适用量】每次50克。

【烹饪特别提示】羊肉不宜与醋同用,因为羊肉性热,能益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,醋宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,才能起到清凉、解毒、去火的作用。