枸杞芽别名枸杞头、田菜芽、即枸杞子的嫩叶、嫩梢。枸杞芽经蒸、烫或炒的方式 ，伴上调料制成的菜，称之为枸杞芽菜。枸杞芽味甘有点苦，性凉，入肝、脾、脾经，具备滋阴养血益肾、清热解毒袪风、养肝明目、滋阴降火的作用，下边讨论一下枸杞子芽菜的做法全集。
枸杞子芽菜的做法一、
身心健康作用
鸭蛋:保护视力清目、防癌抗癌
食物用材
枸杞芽 300克
鸭蛋 2个相克食物
枸杞芽炒蛋的做法
1.准备好原材料。
2.枸杞芽剁碎，蛋打撒。
3.热锅冷油将枸杞芽炒至断生。
4.将鸡蛋液慢慢倒进炒断生的枸杞芽上。
5.待鸡蛋液凝结，加入适当盐炒匀。
二、蓉枸杞芽的作法
1.将枸杞芽清洗一下，放冷水中侵泡一下，随后清洗捞起来凉干。
2.将锅清洗，加水烧开，随后将枸杞芽倒进锅中的沸水里焯一下，捞起来凉干。
3.烧开的情况下准备好蒜末。
4.将锅清洗锅糊，倒进适当的油，将蒜末倒进锅中，文火炒出香味。
5.将焯好的枸杞芽倒进锅中煸炒。
6.添加适量的盐，煸炒匀称就可以。
7.摆盘。
三、枸杞芽蛋汤的做法
1.枸杞芽放手洗干净。
2.枸杞芽捞起来，沥干水分预留。
3.锅中放水，大火烧煮。
4.放进盐，搅拌均匀。
5.放进枸杞子干，搅拌均匀。
6.水开，放进枸杞芽。
7.再度搅拌均匀。
8.水开水，再把鸡蛋液倒进，迅速搅拌均匀。
9.最终放进动物油，拌和至油化掉。
0.再度烧开，就可以盛出。