黑米煮饭一般需要提前泡。
黑米适合本科稻谷植物，属于糯米类型，呈黑色或者黑褐色，米粒外层有坚韧的种皮，通常较难被煮烂，会对口感产生影响，也会影响营养物质的吸收，通常需要长时间浸泡三小时左右，才可以把种皮去除，有效的促进身体对黑米的吸收和利用，黑米属于粗纤维食物，当中含有丰富的矿物质，能够起到抗衰老的效果，还可以促进体内的新陈代谢和血液循环，还可以起到降血糖和降血压的效果，还可以明目活血，如果出现了视力模糊或者视网膜病变等，也可以通过多吃黑米饭来改善和缓解，长期吃黑米能改善心肌营养，也能够降低心肌的耗氧量，预防心肌缺血疾病。
黑米一般适合产后虚弱或者贫血的患者，如果患者的脾胃虚弱，则通常不适合吃黑米，老年患者或者孩子也不宜多食用，吃黑米期间一定要做到饮食均衡，避免饮食过于单一，在吃黑米期间，一般不可以吃茼蒿或者吃韭菜等，否则会影响身体对黑米营养的吸收也可能会出现恶心或者呕吐等症状，会导致患者消化不良。