竹荪是一种营养价值很高的食用菌类,一般在煮竹荪的时候,把水煮开,加入竹笋烧5-8分钟即可。竹荪泡发前需先用淡盐水浸泡10-20分钟,然后用清水浸泡,以去除它的苦味和腥味。
竹荪又称竹笙或竹笙,一般生长在高温、高湿的竹林中,广泛分布于福建、四川、云南等地。竹荪在食用时要注意辨别,因为有些品种不适合食用。竹荪一般可食用竹荪、裙长竹荪、棘托竹荪、红竹荪等。竹荪营养丰富,自古就有“草八珍”之称,其中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物,还富含维生素B、脂肪、钾、磷、硒等多种营养物质,适量食用能补充人体所需的营养和能量,具有很高的食用价值。
竹荪的吃法比较多,如火锅、炖竹荪,能保持竹荪的风味和营养。尽管竹荪味道鲜美,但也不能吃得太多,特别是对消化功能不好的人,要控制一次的食量,以免导致消化不良而引起身体不适。