海带我们都经常吃，在众多烹饪方法中，我最喜欢的是凉拌海带丝。海带里具有多种微量元素，大人小孩应该适当吃一些海带。我们平常吃的都是海带叶，很大一片的那种，但是海带根也是可以吃的，只不过口感稍厚一些。酸辣海带根就是一道美味可口的下饭菜，一起来学习吧。
海带根：就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的一段，在中医中有入药价值，主要功效为：清热化痰；止咳；平肝。【来源】为 海带科植物海带的根。植物形态详昆布条。【采集】夏、秋两季收获海带，加工时剪下根蒂，晒干。功用主治-海带根的功效】治慢性气管炎，咳嗽，气喘，高血压，头晕。 【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两。
食材用料
海带根 280克
醋 70克相克食物
蚝油 30克
白砂糖 30克相克食物
大蒜 46克相克食物
米椒 8个
盐 适量
橄榄油 适量
花椒水 适量
料酒 适量
酸辣海带根的做法
1.将海带根清洗干净。
2.然后将海带根切块。
3.锅里添水烧开，将图2倒入锅里焯水，最好将海带根煮熟。
4.捞出海带根沥干水分，也要晾凉。
5.把图4中晾凉的海带根放入干净的玻璃容器中。
6.米椒洗净去蒂，切小段。
大蒜扒皮切片。
8.取一个干净的碗调汁:将醋+蚝油+糖+盐倒入碗里搅拌均匀。
9.把图6的米椒放入图8的碗里浸泡一会（约10分钟左右）。
10.炒锅倒适量的橄榄油，油热倒入图7的大蒜片煸炒出香味。
11.将料酒和花椒水倒入图10的锅里烧至微开即可关火。
12.把图9倒入图5的容器里
13.再把图11浇在图12的容器里，并搅拌均匀，容器上盖上盖子放入冰箱腌制一个晚上，就可以吃了。
小贴士
米椒和盐的用量按个人口味调配。
海带根焯水的时候建议煮熟。
没有花椒水的，可以在呛锅的时候放入花椒煸香。
【海带根炒 肉片】
【烹制材料（三人份）】
材料：
五花肉（228克）、鲜海带结（334克）、蒜（2瓣）、葱（1支）
腌料：
油（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
调料：
酱油（1汤匙）、油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）
【烹制步骤】
1 洗净 五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。
2 海带结洗净，放入沸水中 氽烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
3 烧热锅内1汤匙油，倒入 五花肉以大火炒散，直至 肉片煸出油。可以放适量（白）胡椒粉，去腥。
4 倒入 海带结、蒜蓉和葱段，与 肉片一同拌炒均匀。
5 加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。