东北炖豆腐的家常做法

豆腐是很常见的食材，豆腐中的营养是很丰富的，豆腐的做法也是非常多的，其中最常见的做法就是家常豆腐，烧家常豆腐的时候，酱是最为常用的，不同的地方家常豆腐的做法是不同的，所使用的酱也是不同的，东北的炖豆腐经常会用到东北的大酱，下面介绍东北炖豆腐的家常做法。

东北炖豆腐的家常做法

豆腐切块，切好葱花备用

锅里留油，油热放入葱花，酱，水

酱汤调好下豆腐，微微添点点糖，跟酱一起调鲜，吃出糖味就是糖放多了

十分左右便可出锅了，记得翻锅

炖豆腐

【所属菜系】 全部

【特点】 豆腐嫩，汤味鲜，营养丰富。

【原料】

豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

制作过程

(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

豆腐是由黄豆制作而成，因此，豆腐中也富含豆类中的多种营养。

豆腐是一种高蛋白食物，豆类蛋白是植物蛋白中的佼佼者，吸收率接近100%，其氨基酸组成也非常合理，几乎包含人体所需的所有氨基酸。

如果是大豆直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%左右，而制成豆腐消化率可以提升到90%以上。

豆腐中富含钙质，每100g豆腐中含钙约164mg，对于补充身体中的钙质，特别是不爱吃荤腥的人群，豆腐是补钙佳品。

豆腐中除了钙元素外，还富含铁、钾、锌、硒等人体所需的微量元素，常食豆腐，有益补充人体的微量元素。

除此之外，豆腐还富含B族维生素，B族维生素对于维持人体的皮肤代谢、血细胞生成、神经系统稳定等，都有良好的生理功能。

豆腐中富含卵磷脂，大豆卵磷脂是除了蛋白质、维生素外的第三大营养素，对于维持心脑血管健康十分有益。

功效与作用

⒈食用豆腐可以防辐射，加快新陈代谢，可以延年益寿。

⒉补充雌性激素

豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

⒊对治疗老年人便秘有好处

老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

⒋更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

⒌预防心血管疾病

大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

⒍降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

⒎抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

⒏补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。