猪尾巴又称快速香,又称打皮,是一种快速香。 猪尾巴是由皮层和它的关节组成,猪尾巴的皮多,而且胶原纤维重,可以烧、酱、卤或拌凉菜等作法,猪尾巴无论哪样做法都很火爆,猪尾巴可以防止骨质疏松等好处,猪尾巴虽然起着很多作用,但在吃猪尾巴的时候,还是要忌讳吃猪尾巴的禁忌? 看一看,看一看吧。
一.食猪尾巴的忌讳是什么?猪尾巴不能和什么东西一起吃?
猪尾巴忌乌梅干,同食易中毒。 猪尾巴忌甘草,同食易中毒。 猪尾巴不能吃羊肉,因为同食会引起不良反应。 猪尾巴忌豆类食物,同食不利于人体对矿物质的消化,引起腹胀。 猪尾巴忌香莱,缺身缺身。 猪尾巴忌草鱼,同餐会引起不良反应。 猪尾巴忌野生甲鱼,同食导致胃不舒服。 猪尾巴忌石螺,同食容易损伤胃肠。
猪尾巴不能喝茶,同餐很容易引起便秘。 猪尾巴无忌讳群体,一般人可食,尤其适合腰酸背疼、骨质疏松、青少年儿童、中老年人服用。 具有滋阴益髓的功效,可以改善腰酸背痛,预防骨质疏松的作用。
二.猪尾巴粉丝实践—烧大豆猪尾
原料:猪尾,大豆,油菜子。
辅助材料:大葱、生姜、蒜头、豆瓣酱、南乳、生抽酱油、酱油、老冰糖、料包(八角、八角茴香麻椒、砂仁、良姜)。
运作方式
1.大豆切条,洗净,用眉钳去除残余猪毛;大豆浸泡一小时;
2.将葱切条,生姜切成片,蒜头用刀轻轻敲打,豆瓣酱和南乳比例为2:1,比例为2:1;
3.锅底烧开水,下猪尾沸水约三分钟,捞起猪尾用湿热的清水洗净,控干水分;
4.锅烧热,倒入油,放入葱蒜爆香,放入猪尾炒香,再加料酒除腥,加少量酱油,适当生抽酱油,炒至一切色匀称,倒入拌匀的酱料,拌匀后,加入适量的酱料拌匀;
5.倒入未过开水,煮开后,转至压力锅,倒入料包,倒入大豆,盖上盖子,盖上高压阀,大火烧至上汽车,转文火压30-40分;
6.在减轻压力后,打开压力锅,如果有不需要的料汁,再喷炒糖色即可;
7.洗净油菜,平底锅内放入适量的盐和油,煮开后放入油菜内,焯烫、断生后捞起浸凉,控干水份后盘边,将大豆猪尾放在正中间。
三.用卤制猪尾巴作为猪尾巴的粉丝
原料:猪尾巴1000克,食用盐、白砂糖、鸡精、米酒、八角、麻椒、良姜、八角茴香、茴香、砂仁、肉蔻、小辣椒、小葱、姜片、生抽
运作方式
1.首先把猪尾巴洗净,放入沸水中煮5分钟,取出剩余的猪毛;
2.制作高汤:用0.5 KG猪骨头棒砸碎后用2 KG水熬2小时后将骨骼捞起,最后个人所得大骨汤1.5 KG;
3.卤汁:将骨汤放入锅内,加入食用盐、白砂糖、(大葱、姜、辣椒、香辛料放入布袋)、生抽煮沸后放入猪尾巴,煮50分钟后再加入米酒、鸡精再煮10分钟;
4.取下猪尾巴后摆盘,可与丝瓜、蒜头、或撒些香莱段即可。